يفضي الإفراط في استهلاك الملح، إلي تكاثر الخلايا المناعية، التي تحول دون إنتاج إكسيد النيتروجين، التي يساهم في الحفاظ على صحة الدماغ والقلب.
وجاء ذلك مقال بمجلة "Nature neuroscience"، اهتم بتأثير الغذاء على الأوعية الدموية الدقيقة في الدماغ، ومساهمة ذلك في تطوير الخرف.
وأشار جوسيب فاراكو من جامعة كورنيل الأمريكية، إلى أنه حاول مع زملاء له، معرفة الكيفية التي يؤثر بها استهلاك الكثير من الملح على جسم الإنسان، ملاحظا أن تأثير الملح على الدماج والدورة الدموية يشكل لغزا للعلماء.
ولاحظ أن الإنسان لا يستطيع الاستغناء عن الملح الذي يحتوي على الصوديوم والكلوريد، لما لهما في دور في بناء الخلايا العصبية والجهاز الهضمي.
وسعى الفريق العلمي الذي يقوده فاراكو، إلى التوصل إلي الكيفية التي يضر بها الملح جسم الإنسان، حيث أضافوا إلي غذاء فئران ملحا يتجاور ب 8 إلي 16 مرة الكمية المعتادة.
ولاحظوا أن أجساد الفئران، عرفت انخفاضا في تدفق الدم إلى الدماغ بشكل حاد، وارتفاع الضغط، وتوقفوا عند سوء ظهور علامات أولى لسوء ردة الفعل والذاكرة، زيادة على ذلك، سجلوا أن دخول الملح إلى الخلايا المعوية، يوقف إنتاج أول أكسيد النيروجين.
وذهبوا إلى أن أول أكسيد النيتروجين، يفضي تتحكم في توسع وانكماش الأوعية الدموية والشيخوخة، ملاحظين أن انخفاض تركيز تلك المادة تنتج عنه آثار سلبية.
ودأب أطباء وعلماء على التأكيد على أن استهلاك كميات من الملح، يرفع من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، زيادة عن الخرف لدى كبار السن والشباب، حسب ما أوردته سبوتنيك.